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Comme pour les juifs, les musulmans pratiquent un abattage rituel. La viande hallal est la viande issue d'animaux abattus selon ce rituel.
En effet, ce rituel s'agit du sacrifice réalisé par Abraham à la demande de Dieu. Il faut noter que les trois religions diffèrent quant aux protagonistes de cet épisode ainsi que pour sa conclusion. Mais, le sacrifice d'Abraham est bien un évènement majeur dans chacune des trois grandes religions monothéistes.
En outre, selon la grande majorité musulmane, la bête doit être consciente au moment de l'abattage. Elle doit être placée en direction de la Mecque. Au moment de l'égorger, le sacrificateur, qui doit être obligatoirement un musulman, doit prononcer « bismillah ». Ce mot veut dire : « au nom de Dieu ». Par la suite, on laisse le corps se vider de son sang jusqu'à la mort définitive de l'animal.
Ainsi, vider un corps de son sang diminue d'autant les risques d'infection par rapport aux méthodes occidentales d'étouffement, car le sang souvent infecte en restant à l'intérieur migre dans les muscles.
 En revanche, la différence avec l'abattage rituel juif est l'examen des viscères et poumons afin de déceler les maladies éventuelles et l'interdiction de la cuisse ou gigot parce que le nerf sciatique qui la traverse émet des toxines dangereuses dans le muscle ce qui accentue les prédispositions aux maladies telles que l'asthme.
En France, seul l'abattage rituel musulman est autorisé. Il est effectué dans certains abattoirs. Ainsi, l'animal n'est pas étourdit, il reste totalement conscient au moment de l'abattage mais, il doit être mécaniquement immobilisé.
De même, en France, l'abattage rituel musulman doit être pratiqué par un sacrificateur habilité par l'un des organismes eux-mêmes agréé par le ministère de l'Agriculture.
Toutefois, l'étourdissement de l'animal (électro-anesthésie) est refusé par la majorité des musulmans. Pourtant, elle est demandée par les associations de défense des animaux.