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Le couscous est incontestablement la spécialité la plus connue à l'étranger, c'est le plat qui caractérise la cuisine tunisienne. C'est le plat principal dont connaissent tout le monde.
Ainsi, le couscous est un plat hallal, c'est la semoule arrosée d'eau et d'un peu d'huile, tamisée et roulée à la main. Elle est cuite à la vapeur, dans un couscoussier contenant dans sa partie inférieure une variété de légumes, et de la viande de bœuf, mouton…
En revanche, pour être hallal, le couscous à la viande de bœuf ou de mouton, doit être cuis avec de la viande hallal.
Les couscous sont divers, il peut être cuis avec de la viande, des poissons ou des végétales.
Ces différents types de couscous sont très demandés par les touristes quand ils viennent en Tunisie, ce plat est tiré de nos traditions et représente essentiellement le folklore de ce pays.
Les restaurants à l'étranger qui offrent ce type de plats sont obligés de fournir toutes les ingrédients hallal. Ainsi, les couscous se composent des différents produits hallal qui portent la certification hallal.
Les couscous sont des plats qui ne se présentent pas dans tous les restaurants étrangers, les restaurants qui les présentent comportent des traiteurs hallal car ce plat n'est pas connu par tous les chefs de cuisine.
De même, la majorité des restaurants hallal offrent les couscous avec des ingrédients hallal.
Enfin, c'est la semoule qui rend le plat de couscous un plat très original. La base de cette semoule est le blé. Mais, c'est la façon de la faire qui est impressionnante et très traditionnelle.