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Le terme hallal en arabe désigne ce qui est permis ou légal pour les musulmans. Ce terme est utilisé essentiellement pour décrire les produits alimentaires. Un produit hallal est donc un produit conforme à la tradition islamique. Ainsi en Europe, les commerçants recours à l'obtention d'une certification pour indiqué que leurs produits sont hallals.
Afin d'obtenir ce certificat les commerçants doivent se diriger aux  organismes qui proposent un service de contrôle et de certification. Ces organismes sont chargés d'évaluer le processus de fabrication d'un produit selon la tradition islamique. En effet, ils vérifient la traçabilité des produits, contrôlent le mode d'abattage d'animaux… Le nombre de ces organismes ne cesse de se multiplier.
Ces organismes de contrôle sont alors les seuls garants de la qualité et de l'origine du produit.
Pour obtenir la certification hallal le commerçant doit d'abord remplir le formulaire de certification hallal et de supervision. Ensuite, une inspection de la firme pour revoir le processus, les produits, le matériel et le sanitaire est organisée. Il doit aussi fournir toutes les informations nécessaires telles que les fiches spécifiques, les étiquettes, les procédures de nettoyage… Par la suite, il peut négocier un accord avec l'organisme de contrôle incluant le prix (le tarif de la supervision dépend du nombre et de la complexité des produits à certifier ainsi que de l'étendue du marché à couvrir).
Enfin, si tout est régulier, un certificat hallal est délivré pour un an.